創作ディナーCUISINE

季節の旬の食材に、
シェフが心を込めて

サロマ湖鶴雅リゾートのお食事は自然に囲まれた癒しの空間。シェフの鍛え抜かれた技と味、華や
かな盛付けをお愉しみ頂けます。サロマ湖に沈む夕日とご一緒にお愉しみください。

季節の旬の食材に、シェフが心を込めて
季節の旬の食材に、シェフが心を込めて
季節の旬の食材に、シェフが心を込めて
美味しい時間をお届けするために
味わいと香りと彩りの食材

味わいと香りと
彩りの食材

素材が持つ本来の旨味、甘味、塩分、苦味、渋味をシンプルで軽やかに、素材感を生かした表現を根底に考えます。 肉、野菜、魚など、その季節でもっとも旬な食材を選び、素材の特徴に合わせた調理法で、1品1品ご用意しております。じっくりと丁寧に調理され、旬の味を生かしたお料理をご賞味ください。
和と洋の融合 創作ディナー

和と洋の融合
創作ディナー

シェフが厳選した新鮮な食材を贅沢に使い、技法にとらわれず個性が引き立つ創作料理をご提供しております。是非、サロマ湖でしか味わえない創作料理をご堪能ください。

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幸せづくりのお手伝い

幸せづくりの
お手伝い

面白い料理や初めて食べる美味しさに話しが弾み、良い時間だったと思ってもらえればそれだけで良い。レストラン内はサロマ湖に面しており、どのお席からでも和やかで静かなひとときをお過ごし頂けます。 大切な方と大切な時間をお過ごしください。

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コースメニュー

北の大地と湖・海が育んだ、自然の恵みを最大限に感じて頂けるコースディナー。
従来の調理方法にとらわれず、シェフが生み出した創作料理をご堪能ください。

特選創作ディナー オホーツクの恵み

日帰りディナーお一人様 12,000円(税別)
特選創作ディナー オホーツクの恵み
地元サロマ湖や北海道の食材をふんだんに取り入れた豪華フルコース。
素材を最大限に活かした和洋折衷な料理の数々をお愉しみください。
ある日のお献立
Amuse gueul
蕪のブランマンジェ 柚子香る鮭とコンソメのジュレ
Entrée
サロマ湖産帆立のタルタル 牡丹海老と秋刀魚のマリネ
津別どりーむふぁーむ産野菜のサラダ仕立て
Deuxiéme
海鮮盛りイストワール風
Potqge
茄子のポタージュ チーズ風味
Poisson
メヌキと鮑のポワレ サフラン風味のソース
Granité
口直しのグラニテ
Viandes
サロマ和牛ロース肉、又は、フィレ肉のステーキ
津別産どりーむふぁーむの温野菜を添えて
Dessert
佐呂間産かぼちゃのクレームブリュレと洋梨のコンポート
お楽しみアイスクリームを添えて
Pain
バゲット
Cafe ou the
コーヒー 又は 紅茶
※お料理は一例です。食材の入荷状況により、献立の内容が変わることがございます。
※お料理は2018年9月の一例です。

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創作ディナー サロマの恵み

日帰りディナーお一人様 9,000円(税別)
創作ディナーサロマの恵み
気軽に創作ディナーを楽しめるお手軽コース。
サロマの旬の味覚をお楽しみください。
ある日のお献立
Entrée
サロマ湖産帆立のタルタル 牡丹海老と秋刀魚のマリネ
津別どりーむふぁーむ産野菜のサラダ仕立て
Deuxiéme
仙鳳趾産 生牡蠣盛り
Potqge
茄子のポタージュ チーズ風味
Poisson
メヌキと北寄貝のポワレ サフラン風味のソース
Granité
口直しのグラニテ
Viandes
北海道産牛ロース肉のステーキ ペリグーソース
津別産どりーむふぁーむの温野菜を添えて
Dessert
洋梨のコンポートとお楽しみアイスクリーム
Pain
バゲット
Cafe ou the
コーヒー 又は 紅茶
※お料理は一例です。食材の入荷状況により、多少献立の内容が変わることがございます。
※お料理は2018年9月の一例です。

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3日前までに要予約

※小学生未満のお子様のご入場は
ご遠慮いただいております。

レストラン イストワール

レストランイストワール

旅をより上質なものへと昇華させる

創作ディナーをお召し上がりいただくレストランは、サロマ湖を借景に夕景が美しいレストラン「イストワール」。大切な人
とのお食事の時間が実現する上質な時間が流れるレストランです。伝統とモダンが融合したデザインのレストランで、サ
ロマの風土と季節が創り出し味わえるお料理で素敵なおもてなしをご用意いたしております。